ЧИСТКА РАПАНА.
Обрабатываем моллюска. Отрываем печенку, представляющую собой красно-коричневый крайний завиток (его можно выбросить или если нравится,то приготовить).
Далее отделяем желудок и кишечник, который выбрасываем. Все, что легко отделяется от мяса, можно еще поскоблить ножом.
Снимаем подошву с мяса, если она сама не отделилась, слегка скоблим присоску.
Промываем в проточной воде и бросаем в кипящую подсоленную воду, добавляем специи по вкусу.