Вырезаем жабры, моем голову ската, заливаем не большим количеством воды, чтобы только покрыть и варим 30-40 минут-главное хорошо вывариваем голову, затем добавляем картошечку, лаврушечку, ну всё так, как в уху. Очень вкусная и наваристая уха получается!