Катран тушенный в вине.

Филе нарезать на куски и залить холодной водой, подкисленной лимонным соком и цедрой лимона для аромата и оставляем на 2 часа вымачиваться.
Затем обваляйте куски филе в муке, смешанной с цедрой лимона, солью и толченым кориандром.
Обжарьте в растительном масле.
Поджарьте репчатый лук, тертую морковку, заправьте томатной пастой, разведенной в небольшом количестве сухого белого вина.
Подсолите по вкусу.
Залейте рыбу этим соусом и тушите 15 минут.