Скат копченый.

Вначале его нужно разрубить на куски, обильно посыпать солью и оставить на 1. 5 - 2 часа. После этого мясо нужно хорошо промыть в проточной воде.
Время копчения ската зависит от величины кусков мяса, а также температуры копчения. Как правило, требуется 40 - 45 минут.
Ската можно приготовить на решетке целиком, однако во время копчения, приблизительно через 30 минут, его нужно аккуратно перевернуть.