Рапана темпура.

Очищенного рапана разделываем на небольшие кусочки и отбиваем.
Приготовить японский кляр темпура:
Разбить 2 яйца, добавить стакан муки и помешивая влить ледяную воду. Тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы с некоторым усилием стекало с венчика. 
Вода должна быть ледяная!
Накалить масло в глубокой сковородке,обмакнуть рапана в ледяной кляр и жарить около 30 сек. в кипящем масле.
После приготовления сразу подать на стол с блюдцами лимонного сока и соевого соуса.
Есть желательно сразу,так как через полчаса кляр перестает быть хрустящим.